NƯỚC CHẤM CHUẨN BÀI CHO THỊT TRÂU GÁC BẾP

Đăng ngày:

Nếu như mực nướng phải dùng với tương ớt, thì nhắc đến thịt trâu gác bếp ta không thể quên chẩm chéo!

Chẩm chéo hay chẳm chéo (tiếng Thái: น้ำจิ้มแจ่ว Jim Jaew) là gia vị cổ truyền của dân tộc Thái vùng Điện Biên, Tây Bắc và Đông Bắc Thái Lan. Chẩm chéo dùng chấm xôi, các món luộc, đồ nướng, các món rau sống và đặc biệt là các loại thịt khô gác bếp như trâu gác bếp

Bán thịt trâu gác bếp - đặc sản Tây Bắc
Bán thịt trâu gác bếp – đặc sản Tây Bắc

Nguyên liệu chính của món chấm này bao gồm thường cá cơm, muối, hạt dổi, tỏi, hạt dổi, hạt dẻ, húng lủi, rau thơm, ớt bột, sả.

Để làm chẩm chéo một cách đơn giản nhưng vẫn đúng vị, nguyên liệu cần chuẩn bị:

Hạt dổi: 2 – 3 hạt, đem nướng tới khi thơm

Hạt mắc khén: gia vị không thể thiếu

Ớt tươi, Gừng, Tỏi, 1 miếng nhỏ, bột canh hoặc muối.

Các loại Rau thơm: Mùi tàu, Húng dũi, Rau Mùi

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

Nướng ớt tươi tới khi héo, làm như này sẽ giúp giảm vị hăng ớt mà vẫn giữ  nguyên vị cay

Rang mắc khén rồi xay thành bột

Đem các loại rau thơm đi rửa sạch

Bóc tỏi, dùng 1 miếng nhỏ gừng, không nên dùng nhiều vì sẽ làm át mùi thơm các loại gia vị khác.

Bán thịt trâu gác bếp - đặc sản Tây Bắc
Bán thịt trâu gác bếp – đặc sản Tây Bắc

Bước 2: Giã chẩm chéo

Mang các nguyên liệu đã ở phía trên đem vào cối để giã nhỏ, càng mịn càng tốt. Với hạt mắc khén, chỉ nên dùng 1 thìa nhỏ lúc giã, còn số mắc khén còn lại cho trộn với bát chẩm chéo khi đã thao tác xong.

Bán thịt trâu gác bếp - đặc sản Tây Bắc
bán thịt trâu gác bếp – đặc sản Tây Bắc

Chú ý là giã nhỏ để dễ hòa quyện các gia vị với nhau.

Nếu bạn muốn dùng chẩm chéo có vị chua thì hãy thêm 1 ít chanh. Tùy vào khẩu vị bạn thích mà thay đổi cách quyện khác nhau cho phù hợp.

Cách bảo quản nước chấm Chẩm Chéo

Nên sử dụng chẩm chéo ngay trong ngày sau khi giã xong. Nếu bạn mở hàng quán, muốn sử dụng nhiều khoảng vài ngày thì đem chẩm chéo bỏ vào lọ, bảo quản kín, cho vào ngăn mát tủ lạnh sẽ để được lâu.

Bán thịt trâu gác bếp - đặc sản Tây Bắc
Bán thịt trâu gác bếp – đặc sản Tây Bắc

Thịt trâu gác bếp bán tại Hà Nội, phân phối thịt trâu gác bếp TP HCM và trên phạm vi cả nước. Đồng thời chúng tôi bán thịt trâu gác bếp online, quý khách hàng có nhu cầu mua có thể đặt hàng qua hotline : 08.2903.2018 hoặc 09.1314.8822 hoặc website, facebook.